酸汤鲈鱼？蒸海鲈鱼

摘要： 海钓酸汤鲈鱼的做法把鲈鱼杀好洗净后去鱼骨，鱼骨切小块，鱼头也切成四块。步骤2space2.锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。...

海钓酸汤鲈鱼的做法

把鲈鱼杀好洗净后去鱼骨，鱼骨切小块，鱼头也切成四块。

步骤2

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2.锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。

步骤3

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3.锅中留少许花椒油，放入鱼骨翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。

步骤4

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4.另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微变色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤，大火烧开。

步骤5

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5.在锅中加入老坛西红柿酸汤，糖和盐调味，再下入鱼片。

步骤6

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6.等鱼片变色后关火，撒上少许香菜，淋上热花椒油，美味既成。

酸汤鲈鱼的做法王刚

食材准备

鲈鱼1条，竹笋100克，黄豆芽150克，白酸汤750克，红酸汤100克，姜片，蒜，花椒，白糖，葱段，香菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，姜油，鸡粉，味精，油适量。

*** 步骤

1、鱼清洗干净，锅中放入适量油烧热；

2、下入姜片，蒜，胡椒，小火炒香，然后放入红酸炒香；

3、再加入红酸汤炒香，放入竹笋，豆芽，白酸汤烧开；

4、放入鱼，小火煮5分钟，加入盐，味精，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，糖；

5、再小火煮5分钟，放入葱段，香菜即可

酸汤鲈鱼酸汤怎么调

用料

鲈鱼一条

黄灯笼

酸汤鲈鱼的做法步骤

步骤1

?鲈鱼一条，切片，冲洗干净后，放入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，姜丝葱段，一点点盐腌制一下

步骤2

?准备作料:黄灯笼辣椒酱，柠檬，青红椒，野山椒，姜丝，蒜末，葱段，芹菜，圣女果

步骤3

?素菜根据自己喜欢的来准备，素菜先用水煮熟(可以放一点盐）

步骤4

?素菜煮好捞出放盘底

步骤5

?锅内放油，油熟后放蒜末，姜丝，野山椒，辣椒酱下锅小火炒香，再放入葱段，芹菜段，圣女果，一小颗冰糖炒一下，放入高汤或者清水熬一下汤

步骤6

?先将鱼头放入熬一会儿，期间放入柠檬，一半青红椒，再放鱼排，鱼片

步骤7

?鱼肉很容易煮熟，鱼片下锅后1～2钟差不多就熟了

步骤8

?将鱼肉全部盛出，锅内烧点油，放一点青花椒，青红椒，油熟后淋在鱼上面，麻辣鲜香的酸汤鱼就做好了

酸汤整条鲈鱼的正宗做法

1、食材：鲈鱼600克、西红柿2个。

2、调料：食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙。

3、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻。

4、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜

5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁。

6、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水。

7、大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中。

8、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可。

鲈鱼金酸汤的正宗做法

主料：鲈鱼750克

辅料：冬笋100克香菜30克

调料：猪油（炼制）50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克

*** 工艺

1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2.再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3.冬笋切成丝；

4.香菜择洗净，切成末；

5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

6.随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

7.放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8.除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。